Reprendre un fonds de commerce

Fonds de commerce de restauration à reprendre

Le fonds de commerce d’un restaurant représente l’ensemble des biens immobiliers et des droits qui permettent à un restaurateur d’exercer on activité. Investir dans un restaurant implique dès lors de racheter le fonds de commerce de ce dernier.

L’analyse du fonds de commerce, une étape indispensable à tout projet de reprise

Avant tout achat d’un restaurant, il est primordial d’analyser la rentabilité du fonds de commerce. Une étude qui implique de prendre en compte des éléments matériels comme le mobilier, les équipements, le matériel et les stocks disponibles mais aussi incorporels comme l’emplacement de l’établissement, le chiffre d’affaires du restaurant à reprendre ou encore le bail commercial qui permettra au futur investisseur d’être notamment informé du montant du loyer et de la durée du bail.  

Quels clients pour votre futur restaurant ?

Reprendre le fonds de commerce d’un restaurant implique, en parallèle, la reprise de la clientèle existante. Un facteur à considérer pour mettre en place une stratégie visant à conserver et à développer cette dernière. Leur profil ou le budget restauration moyen sont de précieux indicateurs pour affiner le projet de reprise du fonds de commerce d’un restaurant. 

Capitaliser sur l’effectif en place lors de la reprise du fonds de commerce

A noter que la reprise d’un fonds de commerce comprend aussi la reprise de l’effectif en place et donc des contrats de travail. Une donnée à ne pas négliger au moment de l’achat de son futur restaurant et qui doit l’inciter l’investisseur à anticiper la masse salariale de son futur fonds de commerce !

Un secteur à fort potentiel

En moyenne, le chiffre d’affaires d’un restaurant en France est environ de 16 000€. Sur les quelque 175 000 restaurants que compte le territoire national, plus de 90% sont détenues par des indépendants. En 2020, le chiffre d’affaires global généré par le secteur de restauration est de 35,6 milliards d’euros porté notamment par les produits bio, végétariens et vegan, la restauration rapide ou encore la digitalisation des services (réservation en ligne, click & collect…).Véritable institution au sein de la culture française, le secteur offre encore incontestablement de belles perspectives à celles et ceux qui souhaiteraient reprendre un fonds de commerce de restauration !