Investir dans un restaurant

Reprendre un restaurant et devenir l’acteur d’un enjeu économique national

Souvent relié à l’hôtellerie, la restauration est un atout majeur pour l’économie française. Le secteur a réalisé un chiffre d’affaires de 50,4 milliards d’euros en 2019 et on dénombre en France un peu plus de 215 000 restaurants, dont 10% environ implantés sur Paris. Si le secteur s’articule autour de la restauration traditionnelle, des débits de boissons, des cafétérias ainsi que des traiteurs, le succès de la restauration rapide – qui représente 35% du nombre de restaurants en France – et de la vente à emporter qui a doublé ses parts de marché dans le circuit de la restauration à table entre 2019 et 2020 a permis au secteur de poursuivre son développement. En 2021, le click & collect est utilisé par 13% des restaurateurs hors depuis 2019, ce sont près de 30% des français qui y ont régulièrement recours. De quoi offrir de belles perspectives de croissance à un porteur de projet motivé !

Ouvrir un restaurant, c’est investir dans le savoir-faire français

La renommée du patrimoine culinaire français est un facteur clé dans la réussite du secteur touristique français. La gastronomie et le terroir font partie intégrante de l’histoire du pays, reprendre un restaurant est une opportunité d’investissement incroyable dans un secteur en perpétuelle mutation et faisant vivre bon nombre d’industries en France. Le secteur de la restauration bénéficie, de plus, du soutien de l’Etat qui a engagé 240 milliards d’euros pour venir en aide aux entreprises du secteur fragilisées par la crise sanitaire et renforcer son attractivité. 

La restauration revisitée, une opportunité à saisir

Outre la montée en puissance de la restauration rapide et à emporter, le secteur n’a de cesse d’innover et de nombreux restaurateurs proposent de nouvelles aventures culinaires à leurs clients : expériences sensorielles, cuisines ouvertes, restaurants atypiques… et encore, c’est sans compter sur l’essor des restaurants végétariens et végétaliens toujours en croissance. Avec 23 millions de français qui se considèrent comme flexitariens, la donne n’est pas prête de changer. D’ailleurs, aujourd’hui, la consommation de produits bio dans la restauration hors domicile représente quant à elle 16,4 % de la consommation totale de produits bio. Le développement du numérique avec la possibilité de réserver en ligne ou même de payer directement à table via un QR code constituent également des opportunités pour celles et ceux qui ambitionnent de reprendre ou d’ouvrir un restaurant.