Investir dans un restaurant (murs et fonds de commerce)

Investir dans les murs et le fonds de commerce d’un restaurant : une réflexion pas anodine

Avant d’investir dans un restaurant, il est indispensable d’analyser la rentabilité du fonds de commerce. Le fonds de commerce inclut l’ensemble des biens mobiliers et des droits détenus  par un restaurateur afin qu’il puisse exercer son activité. Il est notamment composé :

• du matériel nécessaire à son exploitation,
• du mobilier,
• de la clientèle,
• du droit au bail de location,
• du nom commercial,
• des documents comptables,
• des licences et autorisations…

Très concrètement, le fonds de commerce est donc, en quelque sorte, le reflet de la valeur de l’établissement qu’on souhaite acquérir. Investir dans un restaurant passe donc par le rachat du fonds de commerce de ce dernier. Attention, d’autres facteur rentrent, bien sûr, en compte lors de l’achat d’un restaurant, notamment son chiffre d’affaires, sa localisation, sa rentabilité, le personnel, la concurrence, etc. 

Il est bien évidemment primordial d’analyser tous ces éléments en profondeur afin de connaître les points faibles et les points forts de l’établissement que vous souhaitez reprendre.

Analyser la rentabilité du fonds de commerce d’un restaurant

Pour définir la valeur du fonds de commerce du restaurant qu’on souhaite reprendre, il est couramment admis d’estimer celle-ci entre 50 et 100% du chiffre d’affaires annuel. Une méthode contestable car elle ne tient pas compte de la rentabilité du restaurant à reprendre. Cela semble évident mais si votre étude démontre qu’il vous faudra plusieurs dizaine d’années de bénéfices cumulés pour rentabiliser votre investissement, passez votre chemin !

Racheter les murs d’un restaurant

Si on peut apparenter le fonds de commerce à son outil de travail, on peut également envisager d’acquérir les murs du restaurant. Dans ce cas, l’acheteur n’est plus locataire mais devient propriétaire des locaux. Un investissement nettement plus conséquent mais qui peut permettre lors d’une éventuelle vente du fonds de commerce de disposer d’un loyer versé par le futur acheteur qui deviendra dès lors votre locataire. 

C’est une autre alternative d’investissement tout aussi intéressante, même si la barrière à l’entrée est logiquement un peu plus conséquente. Si vous avez le budget, il est toutefois important d’étudier la possibilité de ce type d’achat, en réfléchissant bien aux contraintes, aux exigences mais aussi aux points positifs que cela amène.